旬（しゅん）
食べ物にはいちばんおいしくて栄養価も高い時期、旬があります。
旬の食べ物には、その季節に必要としている栄養素を多く含んでおり、夏なら体を冷やし、冬なら体を温めるというように、体に働きかけてくれるものがたくさんあります。
また食事に取り入れることで、季節も楽しめます。
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春が旬の野菜
春の野菜に多く含まれるビタミン類は、代謝の促進や疲労の回復などに効果的です。
芽ものの野菜が多く見られます。
・グリーンアスパラガス
・山菜：うど、ふき、たらの芽、わらびなど
・スナップエンドウ
・たけのこ
・菜の花
・春キャベツ など
