食中毒

どんな病気

食中毒とは、細菌やウイルスが付着した食品や有毒・有害な物質が含まれた食品を食べることによって、腹痛・下痢・発熱などが起こる病気です。

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夏場は細菌性が多く、冬場はウイルス性が増えます。

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原因

 

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内閣府　食品安全衛生委員会ホームページより引用

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症状

• 嘔吐

• 下痢 、時に下血

• 腹痛

• 発熱

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検査

便検査

便や嘔吐物を検査します。

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ノロウイルス抗体検査

ノロウイルス感染が疑われた場合に行います。

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医療保険では

• 3歳未満の乳幼児

• 65歳以上の高齢者

• 癌などの治療中で免疫力が落ちている人

だけが医療保険が適用されます。

その他の方は自費診療になり検査代金だけで約3,000円、その他に診察代金が加算されます。

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細菌培養検査

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治療

• 下痢や嘔吐が続くと脱水症状を起こすため、水分や電解質を投与する点滴治療が中心となります。

• 症状をやわらげるため、吐き気止めや整腸剤、下熱剤などを投与します。

• ウイルスを殺す抗生剤はありませんが、細菌性で、症状がひどい場合や一部の細菌には、抗生剤を使用することがあります。

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ホームドクターからのアドバイス

○ 内閣府　政府広報オンライン　暮らしのお役立ち情報
「食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント」

予防3つの原則

①「つけない」洗う！分ける！

手にはさまざまな雑菌が付着しています。

食中毒の原因菌やウイルスを食べ物に付けないように、必ず手を洗いましょう。

• 調理を始める前

• 生の肉や魚、卵などを取り扱う前後

• 調理の途中で、トイレに行ったり、鼻をかんだりした後

• おむつを交換したり、動物に触れたりした後

• 食卓につく前

• 残った食品を扱う前

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②「増やさない」低温で保存する！

細菌の多くは高温多湿な環境で増殖が活発になりますが、10℃以下では増殖がゆっくりとなり、マイナス15℃以下では増殖が停止します。

食べ物に付着した菌を増やさないためには、低温で保存することが重要です。

肉や魚などの生鮮食品やお総菜などは、購入後、できるだけ早く冷蔵庫に入れましょう。

また細菌はゆっくりと増殖しますので、早めに食べることが大事です。

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③「やっつける」加熱処理！

ほとんどの細菌やウイルスは加熱によって死滅しますので、肉や魚はもちろん、野菜なども加熱して食べれば安全です。

特に肉料理は中心までよく加熱することが大事です。

ふきんやまな板、包丁などの調理器具にも、細菌やウイルスが付着しますので、洗剤でよく洗ってから、熱湯をかけて殺菌しましょう。

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正しく手洗い

出典「 政府広報オンライン 」

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もっと調べる

参考リンク

○ 内閣府　政府広報オンライン　食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント
○ 内閣府　食品安全委員会
○ 厚生労働省　食中毒
○ 長野県　食中毒

○ みんなの健康百科　急性胃腸炎

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初診に適した科

消化器内科、胃腸科、内科、小児の場合は小児科

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頼りになる病院

北信	長野市　篠ノ井総合病院 長野市　長野市民病院
東信	上田市　信州上田医療センター 佐久市　佐久総合病院
中信	安曇野市　安曇野赤十字病院 池田町　あづみ病院 松本市　相澤病院 松本市　松本協立病院 松本市　まつもと医療センター
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